食亦有道——从难忘的香港馆子说开去

京城鹿爷

准备去香港考SAT的童鞋们可以参考一下噢！！！！好好吃，好好考！！

美食，和心仪的人，是永远不会让自己的人生孤寂的温暖。

在我的人生中，他们构成一个个触动我味觉记忆的瞬间，魂牵梦萦而欲罢不能。

（一）棠记云吞和海皇粥店每次从香港带回来最多的，不是别的，是一盒盒早晨现包好的鲜虾云吞。昨天翻到如心海景外面沙咀道的照片的时候，默默地抿了下嘴，想起了原来住如心海景的时候总去的棠记云吞。从净云吞到鱼蛋，鲮鱼球，牛根牛什，还有猪扒饭鸡扒饭，几乎把这小店吃遍。但让人惊异的总是，即使每每点几乎相仿的菜式，这家小店也从未让我失望过。云吞里，满满的是至少四只大虾，早晨去要会更新鲜更肥美些，新鲜的虾肉带着Q弹的口感，劲道的云吞皮儿；倘若再双拼一份牛根，软糯的汤里全是幸福的味道。雨天来这么一碗，甚是满足。各种扒饭肉质鲜美，浆汁丰富，无论是咖喱还是黑椒，每份酱料都能融入肉中，和粒粒米饭香拌，每口都有汁水溢出。
我喜欢荃湾最重要的原因，便是它的平淡。它不同沙田，有些荒芜；不同港岛的节奏之快，之时尚之冷艳；也没有九龙尖沙咀世俗。我坐在这样的一个小店里，我看到来来往往的人，在周围便宜的服装店里淘着外贸尾单，在隔壁的凉茶店里痛饮一碗凉茶。在对面的市场买菜买海鲜，买一盒盒烧腊。拥挤的，开心的，疲惫着。但是眼神中，都流露出一种尘世的幸福。与吾夫吾子，相伴终老。这棠记云吞的好吃，是家常的好吃。她不会日日惊艳，不会夜夜笙歌，却让你每天都觉得舒心、有味道。（棠记云吞：从如心海景酒店一楼商场出来后，拐到沙咀道，路过小学之后大概走5分钟即到。旁边有一凉茶铺子）
说过棠记，不由得又要讲讲与我感情最深的海皇粥店了，海皇粥店是连锁，味道也不惊艳，都是食材打底后，大锅舀白粥这么搅起来的。确实得承认，食材真实、量也足，粥底也是软软糯糯的别有滋味。在快餐粥店里绝对拔得头筹，当年冒着雨找到的上环生记粥店，觉得海皇粥也不输它。可这都不是我最喜欢它的地方。海皇粥总是时不常的，在各种我栖居的每一个角落出现。大早晨或者半夜我饿的时候，也只有海皇粥开到那么晚。红豆芝麻糊，艇皇粥，海皇粥，还有最普通的皮蛋粥菜粥白粥。一月带团，等学生等到半夜三点，一点出去找食，店里就我和姜岩卿两个人，抱着一碗暖暖的粥，撑着眼皮让自己别睡。特别累的时候，那种来自于食物的温暖就是支持我的整个力量。每次早餐来不及在帝都酒店上面的mall里吃，也等不及稻香排队的时候，我就会去海皇粥，喝着粥，看着周围的爷爷奶奶要份儿炸两（布拉肠裹着油条），蘸着菜粥喝，看着老奶奶从老爷爷的盘子里夹米线吃；看那种你在我眼里慢慢变老，我却永远这么看着你，生老病死永不相弃的温暖；看他们在尘世的幸福。而这样的温暖，在匆匆的奔忙中你是找不到的。总是在这样的小店里，小桌子上，有份炸两，有份粥，还有爱情。（海皇粥店：系香港连锁粥铺，在很多酒店和大的商业广场附近都有，具体地址可以大众点评）

（二）陶源酒家的点心找到上环陶源酒家，也纯属偶然中的偶然。当时在亚博门口，因为没进去考场，哭的稀里哗啦的跑到上环见人办事。等人的路上在地铁A口周围随意溜达，误打误撞的碰到了陶源酒家，看到外卖的点心里正好有芒果布丁和芒果糯米糍，就果断买了吃。可以说，这么多年，美食永远都是最抚慰我的力量。这芒果布丁也实在是美味，虽然我现在没搞明白它是怎么做的，但是六月香港艳阳把我布丁晒成汁儿的经历瞬间让我明白了，入口即化绝对是有科学依据的。芒果糯米糍外面蘸着椰丝，和着芒果汁儿的糯米皮很薄，里面裹着大粒大粒的芒果。一入口，什么忧愁郁闷，全都忘了。原来说港大龙华附近卑路乍街的宜加的糯米糍，好吃的秒杀Mango Tango和许留山，但是陶源酒家的，绝对是上品之极。（陶源酒家上环店：中环德辅道中188号金龙中心1-2楼）

（三）City Super的果匠茶屋和CrepeCity Super（以下简称CS）作为一家在香港连锁的较高端日本超市，里面卖的东西自然是遴选好的珍品，而我最喜欢的是开放式超市的环境，让我觉得惬意而舒心，周围围着的是各种美食，其中当属果匠茶屋和Crepe。果匠茶屋：问过City Super的美女市场主管，只在铜锣湾和海港城两个店里有。果匠茶屋最棒的是抹茶牛乳扭纹雪糕。出奇有几点：1. 奶源好：通通采用北海道3.6牛乳，浓郁的奶味是冰淇淋制胜的关键。 2.抹茶味道极正 而抹茶牛乳扭纹的搭配，既不会全是牛乳，稍显甜腻，又不会完全是抹茶，有些苦涩。抿一口，牛乳的香浓和抹茶的清香在口中化作一股，一股蜜甜的忧愁。它的抹茶吉士判烧，虽不能让我每次魂牵梦萦，但是因为抹茶和Cheese的用料实在是上乘，所以比别家不知好吃多少倍。基本每次和我老妈在铜锣湾逛街的时候，一人一只软雪糕，再分一个抹茶判烧，就足够逛一天不饿了。
帝都酒店三层沙田新城市广场的Mazazu Crepe是我住在帝都酒店后，每次每天必备的口粮。最喜欢的是南瓜吉士的，实实在在的南瓜茸裹着南瓜冰淇淋，卷起来之后再喷一圈花式奶油，有人觉得有些腻，但是我觉得丰富的软腻的馅料和平淡的薄饼，凉凉的南瓜茸和刚摊出的热热的Crepe，冰火相融，一瞬间觉得人生满足。还有吞拿鱼沙拉的，在咸味crepe中甚好，一个也足够一上午口粮。美中不足的是，10：30才开门。这家的软雪糕味道也不错。（果匠茶屋：海港城内，最近铜锣湾的City Super在装修    Crepe：沙田帝都酒店三楼沙田新城市广场三期；海港城；崇光百货）

（四）新记芝士猪颈肉面作为一个忠诚的热爱着美食的姑娘，我一直笃定着，食亦有道，吃即人生。所以听到尖沙咀的新记芝士猪颈肉面的时候，因为大众点评上错误的地图，我踩着跟儿鞋绕着尖沙咀走了三圈花了三个钟头才找到新记，原来它离龙城大药房和卖箱包的店那么近！芝士猪颈肉面做法新奇，但是味道确实不算特别奇特。后来在家也仿制出了类似的产物。面是公仔面，上面铺一层浓浓的芝士酱汁，私以为如果芝士酱汁能更多一些会味道更浓更美。猪颈肉做的蛮好，很嫩也腌制出了味道。后来自己在家仿制的时候，切点黄波奶酪，省钱的时候就用百吉福块状奶酪，在微波炉里高火加热40秒即可化开。然后在上面拌上自己喜欢的面，放上煎好的鸡排牛排，极好。（新记餐厅：尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦商场地下13-14号铺）

（五）生记米线生记米线与别的面店用高汤打底不同，所有的米线都是鱼汤打底。知道他，最早是看到蔡澜先生的推荐。我最喜欢的是生鱼片米线，鱼片基本没刺，雪白的鱼片，奶白的汤。鲜的舌头都要掉了，再淋上一勺辣油，过瘾！这种味道只在生记有。上环的小角落里，总有这种惊喜，让爬坡爬累了的人，随机遇到一处小店，嗅着飘出来的香气，找个落脚的地方，也全都是美食。只是很大一份，一个人总是吃不完。（生记鲜鱼汤米线：上环禧利街10号地下）

我从小到大只笃定一件事儿，有味道精致的食物是人生最幸福的事情。对待食物的态度，就是对待生活的态度。你愿意用心寻觅一家家小店，是因为你愿意让自己的人生精彩。食物不在于外观有多精致，而在于它的味觉能怎样的让你记着一个时刻的倾心和浪漫。我记得在生记粥店分食的鲮鱼球粥，记着在时代广场门口和老妈吃抹茶判烧的笑容，甚至记着沙县小吃的那一晚猪脑汤和拌面……因为这些食物和这些食物味觉构成的瞬间，都足以温暖了我。那么说：美食，和心仪的人，是永远不会让自己的人生孤寂的温暖。

落日

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