那些关于华盛顿地区的吃吃喝喝

灿灿家的大白白

吃在华盛顿特区 (Washington DC)
华盛顿DC的餐厅很多，好餐厅不少，而且各种价位各国料理都有。我们很喜欢找没吃过的餐厅或料理探险，以下是我们去过印象不错的，提供众食客参考。因为我们的专业不是吃，这份名单当然不齐全，而且只有我们觉得值得提的餐厅。中餐馆我们太常吃，也不包括在内。我们如果将来吃了觉得不错的餐厅会继续补充内容，也欢迎其他一众食客留言推荐。


所谓「印象不错」的餐厅，基本指的是食物不错而又物有所值。在我们的定义里，一人份晚餐主菜（entrée）税前不含小费低于十五元算超级便宜，十八到三十元算正常价位，三十到五十算贵，超过五十元的我们不常吃，而去吃过的大概都是有特殊理由（超有名的餐厅，有人拍胸脯赌咒保证菜超好吃，一辈子一次经验，有金主请客，或是饿到快死而方圆一百英哩内没别的食物）。凡是我们会想花同样的钱再去吃一次以上的餐厅，就算是印象不错。餐酒的价位我觉得三十元以下一瓶（税前不含小费）算便宜，三十到五十算ok，五十以上算贵。


对于食物，我觉得好餐厅的基本条件是高汤要做得让我觉得够好。其他像火候太老，材料不够完美，排盘不漂亮，份量太多太少，甚至盘子不够热不够冷等等，只要不是太离谱，我都能够接受，只要它的要价不是「完美」的价位。我们对服务其实也很不挑剔，只要是把我们当做是付了相对价格的客人应有的方式去招待，我都不会抱怨。




Downtown DC


Fogo de Chão


1101 Pennsylvania Ave NW
Washington, DC 20004
(202) 347-4668


这家餐厅主打的是巴西烤肉，在其他五六个大都市里也有连锁店。Salad Bar的规模和内容相当壮观， 但是大部分上门的客人都不会忘记来这里的目的是吃肉。


是的，吃肉，吃各式各样的肉，吃很多很多的肉。除了大分类的牛羊猪鸡，还可以再细分到牛肉的不同的sirloin部位， 肋骨和filet mignon，羊肋骨和羊腿，猪排和sausage，以及鸡腿和鸡胸等十多种。苍白瘦小年轻的男侍者，全做牛仔打扮，捧着刚烤好叉在长叉上大块大块的肉，穿流不息于各桌。每个食客发给圆牌一枚，绿色朝上表示”more meat”， 红色朝上表示”give me a break”，作用有点像唤人铃，而且不用开口说话，一面继续吃盘里的肉一面就有新肉从天而降。


对肉食者来说，这里是天堂，也可能是考验自制力的地狱。所有的肉无限量供应，你可以吃到开心，吃到满意，或者吃到恨自己。我们光顾那次算是business lunch，合作的对方公司买单。上班时间当然不会叫酒，但是吃了一肚子的肉，竟也有醺然之感，饭后那整个下午我完全记不得怎么过的。


算是很难得的经验，不过我并没有很强烈想要再去的动机。他们的肉调味有点过重，而且大块肉厚薄不均叉着烤，火候不容易控制。肉的种类花样虽然多，每个人真正爱吃的大概也只有一两样。另外一个吊诡的事实是如果他们每种肉都做得太完美，最后顾客会倾向多吃高价的肉，使整体成本提高，利润降低。但是如果做得太差，顾客会不上门，使整体营业额降低，利润降低。所以对餐厅最大利益的做法是把食物做到不坏但是又不那么好，而这正是我的感觉。


它的价位不算低，中餐每人约三十元，晚餐约五十元。有金主买单的话我当然乐意奉陪，但是如果要自掏腰包，而愿意花五十元以上吃肉，纽约的Peter Luger's大概仍是我目前唯一的选择。




Taberna del Alabardero


1776 I Street NW
Washington, DC 20006
(202) 429-2200


这家西班牙餐厅地点在FarragutSquare附近，以前到车站时常常经过门口， 但因为太满意于Jaleo的西班牙Tapas，所以一直没动念头想试其他西班牙餐厅。看网络上评价似乎不错，但是价位有点出乎意料的高。


也许是因为折价券的关系，生意相当好。我们订星期六的晚上5:30，餐厅刚开始营业的时间，里头已经坐了两三桌客人， 到了六点半左右餐厅已经几乎坐满了。餐厅的装潢据说是传统西班牙风格，墙面漆成深红色。白天可能看起来有点奇怪，但晚上的气氛很好。我们坐在入口附近，旁边小桌上就放着一条西班牙火腿，不时会看到侍者去切薄片排盘上菜。


菜单常换，网站上的和我们当晚看到的几乎完全不同。有两种菜单：Tapas的大概有将近二十种小菜， 价位(2010年)大约在$10到$16。另外一份是一般菜单，前菜的价位比Tapas略高一点，海鲜或肉类的主菜大约$32到$40，西班牙饭Paella也是每人份$30（蔬菜菇类）到$40（海鲜龙虾），但至少要有两个人才能点。菜单上也有Tasting Menu， 五道菜的每人$75，七道菜的每人$90，搭配葡萄酒每人$45。我们本来对TastingMenu很有兴趣， 但是必须要整桌都点同样的东西（5-course or 7-course），而且所谓TastingMenu其实也是从一般菜单里头挑出前菜， 汤或色拉，与一或两道主菜再加上甜点。我们只有两个大人，既不想只吃Paella，又觉得TastingMenu没那么吸引人， 所以决定从Tapas和正常菜单上单点。


最后决定的是叫三样Tapas和一个主菜的烤乳猪。酒单非常专业，以西班牙酒为主。我虽然还算熟悉西班牙葡萄酒，但他们的产地实在非常多，最后只好在我喜欢而又没那么常见的Priorat里头挑一瓶$45的。酒非常好，没一般的Priorat那么厚， 倒有些新鲜的水果味，但整体结构又非常扎实。


餐厅赠送一道Goat Cheese当前菜，放在磁质小汤匙里一人一份。非常好吃，他们用浓缩过的果汁和糖去调味，完全吃不出一般Goat Cheese那么强烈的味道。三道Tapas随后上来，第一个是烫过的小章鱼，mussels， 和切丁的生洋葱蕃茄拌醋的色拉。可能是我们没读清楚菜单上的说明，否则不会点这样的东西，而且做得也不好。第二道是炸花枝圈，花枝外头用类似tempura的脆面衣裹了很薄的一层在很新鲜的油里炸过，搭配类似sour cream的沾酱。 这道相当好吃，但份量真是少，价钱真是高。第三道我最喜欢，是把血肠切长条裹在酥皮里头油炸定形，沾酱是奇异果加其他调味料打成的泥。首先口感很特殊：酥皮极薄脆入口即碎，里面的血肠软但是韧有嚼感，再加上血肠特有的一点点血腥味。沾酱是凉的，酸而甜，其实沾了酱会影响口感，但是不喜欢血味的可以用沾酱的水果味盖过。份量当然还是很少，总共也就小小的四条，但非常值得一试。


烤乳猪这种东西我怀疑是从中国传过去的，他们做的味道与口感也和我以前在广式餐厅吃到的很像，切成像东坡肉那样四方块状，最上头是酥脆金黄的薄皮。肉烤得很透，熟度刚好，不过最好吃的精华当然是皮，非常好吃，但是对我来说虽然满足了吃的欲望，但没太多惊喜。除了和广式烤乳猪的对照之外，前几个星期在Cafe Berlin吃他们的OctoberFest Menu，连吃了好几次烤猪脚。 比较起来虽然乳猪比较好吃，但实在就是精致化与少量化的烤猪肉。当然了，乳猪的皮远胜过猪脚皮。


整体经验不错，但除非下次再碰上折价优惠，我大概不会再来。以西班牙菜来说，我觉得Jaleo的不比它差，但价格实惠得多， 虽然Jaleo没有烤乳猪之类的主菜。




The Prime Rib


2020 K Street NW
Washington, DC 20006
(202) 466-8811


2011年六月去吃了"The" Prime Rib，也许是原本期望太高，吃后觉得不过尔尔，但也很有可能是我不喜欢prime rib这种做法。


"The" Prime Rib也算是顶顶有名的牛排馆，本店在Baltimore，在DC和Philadelphia也各开了一家分店。 我以前在别的地方有吃过prime rib，不特别喜欢也不讨厌，想说人家招牌都这么叫了，来这里当然该叫prime rib。 我不确定prime rib的做法，但应该是整块整段的牛肋排用小火长时间慢烤，上菜时才切片，再淋上烤肉时滴下的肉汁，旁边摆上Horseradish供食者调味去油腻。这家的prime rib一客要价$49，以DC高级牛排馆来说算正常价位。 让我们惊讶的是份量非常大，连着一段肋骨，肉的厚度大概有1.25英吋。再好吃的牛排，让你一次吃20 oz都会受不了。 Primerib虽然肉质极软嫩，但是内部并没有什么味道，外部也不像一般牛排烤得焦香四溢，其实也只是略有咸味而已，主要是靠淋的肉汁添味，但是肉大汁少，吃到后来味道愈来愈淡。此外我也不解为何侍者问我们熟度，我们各要了medium和medium rare，到了骨边的肉几乎是全生。


我叫了单杯的Frog's LeapCabernet当餐酒，基本上primerib并不适合配厚重的红酒，我想清淡些的红酒像pinotnoir， 或是味道浓郁，甚至带点草药味的白酒像sauvignon blanc可能更适合。


Prime rib的口感甚至味道都很像中式清炖牛肉汤里头的牛肉块，这是我这餐最大的发现。The Prime Rib的价位颇高，那杯酒要价$15，做得并不特别好的六粒蜗牛也是$15，配菜并不特别好吃而且份量极少的烩蘑菇$9，餐后叫了个冰淇淋圣代要价$13。我想我可能不会再来这家餐厅。




Lima Restaurant


1401 K Street NW
Washington, DC 20001
(202) 789-2800


Lima算是南美料理，这是一家定位很让人迷惑的店：它在用餐时间是餐厅，到深夜却变成了有DJ的舞厅。


菜还不坏，但并不让人印象深刻。前菜Guava-BBQPork Ribs味道不错，用番石榴取代又甜又酸的传统美式BBQ酱，但是份量非常少，一不注意还以为侍者把隔桌啃完的骨头盘子不小心送了上来。正餐叫了Sea Bass, Churrasco (牛排)和 Braised Pork Shoulder。我不怎么喜欢那道PorkShoulder的味道，牛排则是让我得到了不该在南美餐厅叫低价牛排的教训， Sea Bass做得却极好，鱼肉熟度完美，但是调味颇清淡乏味。


并不算难吃的一餐，但是我后来想起，觉得何不去吃广式餐厅，鱼不但蒸得好而且有滋味，牛肉猪肉不管什么做法，也都好吃得多。不过广式餐厅当然不会有成群的短裙辣妹在周遭穿梭，想来这是Lima最独到之处。




Downtown - Capital Hill


Cafe Berlin


322 Massachusetts Ave NE
Washington, DC 20002
(202) 543-7656


位于Capital Hill，距离Union Station很近。这是家德国餐厅，供应相当正统的德国菜，以及德国生啤酒。除了固定菜单，另外还有季节性菜单，我们去年秋天在户外座位吃烤德国猪脚和德国香肠，一面狂饮Octoberfest啤酒，度过相当愉快的一个傍晚。


价钱非常合理，正餐大多在十五到二十元之间。他们的德国香肠应该是自制的，非常美味，和超市买的完全不同。生啤酒有三种，除了Octoberfest，另外还有较清淡类似Pilsner的淡色啤酒和另一种较浓厚没过滤酵母的浊啤酒，分别用专属的啤酒杯送上，绝不乱来。也有德国葡萄酒，甚至有红酒，但是喝起来像没酸味的Burgundy红酒加水稀释。上德国餐厅，还是该喝啤酒才对味。 找个好天气的傍晚，坐在外头的座位，点一份德国香肠或是菜单上任何德文名字的菜，再叫杯啤酒，所费不多，快乐无穷。


美国很少看到德国餐厅，有回和一位有德国血统的同事聊天，据说德裔在美国其实不少，但是二战之后德国文化在美国被大力打压，很少人开德国餐厅。


2008年10月11日跑去吃Octoberfest的特别菜单，基本上就是秋天的Bavarian食物。 我们叫了SCHLACHTPLATTE (Assorted German Sausages and Kassler Served withSauerkraut and Home Fries, $20.95), RINDERSCHMORBRATEN (Beef Roast in BurgundySauce Served with Spatzle and Cream of Leek, $21.95) 以及 SCHWEINEHAXE (Grilled Pig's Knuckle Served with Sauerkraut and HomeFries, $20.95)。我们喝了HefeWeizen （含未过滤酵母的啤酒）以及Octoberfest （深色的啤酒），酒好，菜好， 远比那些四不像的欧洲料理配虚有其表的葡萄酒好吃多了。啤酒是生啤酒，我想是德国进口的，非常新鲜，这里是我在美国喝到过最好啤酒的地方之一。点的菜除了以前吃过的烤猪脚和德国香肠之外，另一道没吃过的菜是红酒烩牛肉，好吃得不得了。德国菜的卖相都不好，看起来很不吸引人，但是味道非常浓厚扎实，但却完全不油不腻。当然我相当德国菜不太健康，但是谁关心呢。


不过很可能是因为通货膨胀加上食物和汽油价格高涨，不但食物价格比去年高，而且份量小了很多，香肠变成”半根”，猪脚缩水，烩牛肉的份量也少得很，不过倒不至于吃不饱就是了。


和美国同事聊天提到吃的这顿饭，说到我超爱德国烤猪脚，她做出不可思议的表情， 彷佛我说的是我超爱啃我老婆的脚。饮食习惯和传统在不同的国家与民族真的差异很大。


Went back to Cafe Berlin again and had their October Fest dishes. TheHefeweizen and Octoberfest still ruled, and the Pig Knuckles were still sodelicious. (2010.09.25)


再补充：季节性菜单里头，冬天是野味（Bison,Elk, Wild Boar...），我觉得普普，可能肉质不够新鲜，也可能我吃不惯太野的东西，觉得膻味太重，但也还不难吃就是了。春天的鱼类海鲜菜单非常好吃，我们吃到过整条全鱼，需要等半小时，但非常好吃。基本上我觉得他们的海鲜都做得很好，可能比肉类好。




Bistro Cacao


320 Massachusetts Avenue NE
Washington, DC 20002
(202) 546-4737


也是因为opentable.com的促销活动才注意这家餐厅，发现它价位非常合理，约略和Le Chat Noir和Bistrot duCoin相当。再研究一下菜色，竟发现前菜有蜗牛和蛙腿，大大兴奋。


查地图时就发现它和Cafe Berlin距离很近，按门牌号码找去，才发现竟然就在隔壁。被带上半层楼高的餐厅，居然就在Cafe Berlin的楼上。餐厅的色调昏黄，有点慵懒颓废的气氛。


酒的选择不算很多，以法国主要产区为主，价位算中等略偏高。以它菜的价位，我会希望看到酒单上有$30以内的Beaujolais, Cotes du Rhone, Cotes du Ventoux, Muscadet 之类的选择。因为整瓶有点贵，而且我们分别要吃肉类和海鲜，所以叫了单杯的 Cotes du Rhone 和 Sancerre。这两杯酒其实都不错，但不是喝了会念念不忘的酒，配食物甚好。


我们点了蜗牛（$8, 2010）和蛙腿（$10）当前菜。蜗牛共六粒，不连壳被放在半圆形的容器里浸热油烤。我一直怀疑美国哪儿找得到够大的蜗牛来料理，而且说实话，蜗牛和螺肉的差别我不见得分得出来，口感其实很像，虽然我们吃到号称是蜗牛的东西肉比较软一点。蛙腿一共大约三四条，体格肥硕，看来是用煎的，非常嫩，非常好吃。我怀疑没有煎到全熟，但吃起来熟度好极了。前菜的份量很大，价钱实在便宜，而且是蜗牛和蛙腿！我上次在菜单上看到蜗牛已经是多年以前，而在美国的西式餐厅还从没见过蛙腿。还有些其他的前菜我们也有兴趣，像是蒸 mussel，煎鸭肝，以及pheasant pate，下回再去可以试。


正餐点了海鲜汤（Bouillabaisse,$25）和羊排（$22）。羊排照推荐要了medium rare，熟度正好，切开内部还是暗红色。份量很足，有五条肋骨。羊肉先用黄芥末（mustard）和 rosemary 之类的香料调味过，看起来是用烤箱烤的，配上类似 raspberry 和肉高汤的浓缩酱汁，附菜是简单的芦笋和薯泥。不算非常了不起的美味，但做得很扎实，会让吃过的人觉得这餐真是幸福。


海鲜汤的用料也很惊人，包括了龙虾尾，大虾，干贝，mussels，以及白肉鱼块，也像标准法式海鲜汤附了蛋黄酱和面包。不过和所有我们在餐厅吃到的海鲜汤同样的缺点，就是汤的味道不够浓厚，虽然还算不坏。但看着满满一碗的鱼虾贝类，而且人家索价并不高，也就没什么好挑剔的了。


我吃法国餐厅会习惯性和自己做的菜比较，以羊排来说他们做的大概和我的成功作品差不多，但是海鲜汤我能做出更好的，不过代价是要花几乎一整天，而且一次至少要做出六到八人份的量。那个蛋黄酱我也照已经简化过的食谱做过，滋味也远胜餐厅。


餐后甜点我们叫了三色cremebrulee，分别是原味，巧克力和芒果，但其实芒果并吃不出和原味的差别，巧克力的倒是很特别。基本上creme brulee是有它该有的味道和口感，不会不满意，但也说不上很满意。


整体来说我觉得这家餐厅很不错，食物好吃，价钱也合宜。我觉得他们的水平超过 Bistrot du Coin，大概和 Le ChatNoir 差不多，但两家的菜单不太一样。我下回去可能会试他们的鹿排或牛排，也许再试一种鱼类。


用餐时我一直在想：如果能点杯楼下 CafeBerlin 的啤酒该有多好。


补充：2011和2012年又去吃了好几次，鹿排非常非常好吃，如果在菜单上看到，可以不用犹豫地叫来吃。最近去的这两次似乎菜单有点改变，蛙腿的做法变了，但还是好吃。有一回吃他们的 tasting menu 叫了搭配每道菜的单杯酒，发现他们的酒其实选得相当精，另外一回去叫了一瓶隆河的 Croze Hermitage 也相当好，让我对他们的酒单刮目相看。

灿灿家的大白白

Biergarten Haus


1355 H St NE
Washington, DC 20002
(202) 388-4053


这是家卖德国菜的啤酒屋，正业是卖酒的酒吧，顺便卖点下酒食物。我觉得大部分的食物，像是德国香肠，完全比不上 Cafe Berlin 。 但唯一的例外是德国猪脚，这里不但是放在正常菜单上每日供应，而且外焦黄内柔嫩，既便宜又大份，非常好吃，强力推荐。他们供应至少十多种德国生啤酒，基本上所有我知道的德国啤酒品种全都有。我喝了两三种，虽然很不坏喝，但奇怪的是我觉得 Cafe Berlin 倒出来的啤酒更好喝。但不管如何，这还算是一家值得为德国猪脚或啤酒而来的餐厅。




Marrakesh


617 New York Avenue NW
Washington, DC 20001
(202) 393-9393


Website: Marrakesh


这家餐厅号称是正宗摩洛哥料理，没去过摩洛哥，但是餐厅的装潢与排场倒有样子。


餐厅地点在Chinatown附近，没招牌也没有明显特征，大门紧闭，门上没有把手，要敲门等里头开门。虽然没规定要预约，但我建议先打电话订位比较保险。


餐厅的装饰非常有异国情调，灯光颇暗，座位安排的方式比较像 lounge 多过像餐厅，坐在高背有软垫的硬质沙发上，餐桌约与膝盖等高，像茶几多过餐桌。摩洛哥装束的侍者先来点饮料并解释用餐方式，然后带来水壶水盆让客人洗手。


洗手？因为是传统饮食方式，所以不用餐具，全用手抓东西来吃，所以要先净手。


餐厅供应固定的七道菜色，按人头收费，周末小人与大人同价，星期日到四小人半价。大人每人$31（2010年底）。网站上有菜单说明，基本上第一道是包括茄子黄瓜与红萝卜的色拉，第二道是鸡肉酥皮派，第三道是烤鸡烩柠檬与橄榄酱汁，第四道可以选牛肉串烤（Shish Kebab）或是杏仁蜂蜜炖羊肉，但全桌的人要选同样的东西。第五道是北非小米（Couscous），第六道是水果，第七道是摩洛哥甜点加上薄荷茶。食物的份量极多，绝对超过食量，但也不能打包带走。食物不算是绝顶好吃，但也很不坏。我最喜欢第二道的鸡肉派，接下来的柠檬鸡不错，但本质上其实是重烩过的 rotisserie chicken，而且份量真大。下一道我们选了炖羊肉，我觉得羊肉略有腥味，可能是香料用得不够，但还算挺好吃。北非小米我从没喜欢过，他们的做法看来也像是凑数，因为吃到这时候肚皮已经撑满，所以我们只随便吃两口。水果质量不错，甜点马虎，最后的薄荷茶向来是我们最爱。


食物其实在其次，来这里主要是感受整体经验。整个用餐过程至少要花三小时，中间还有一段肚皮舞表演。舞娘的身材颇有看头，而且舞蹈动作很有样子，比我们以前在另一家摩洛哥餐厅看到的象样得多。


不过我还是无法完全习惯用手抓东西吃，每吃完一道菜总是要去厕所洗手，整体下来还用了更多的水和纸巾，不太环保。摩洛哥菜很甜，鸡肉派和炖羊肉都已经几乎到了甜点的甜度，吃不惯甜的可能不喜欢，但好在其他食物很多，而且一定够吃。


很适合在这里开 party，气氛很能让人放松，座位安排的方式也很方便大家转台和其他人聊天，就算和其他人不熟也不会觉得尴尬局促。有三小时以上用餐，所有人都能尽兴，也能吃饱或吃到撑，以每人$31的固定收费来说不算贵。


有一件最重要的事：他们不收任何信用卡，只收现金，所以要准备好现金，不过餐厅里倒也有提款机。


网评上对这家餐厅毁誉参半，批评多半在于只收现金，house wine质量不佳，侍者有可能会无预警继续供酒，以及最后的账单不清楚。我们那次觉得侍者所有的解释都很清楚，服务周到，不收信用卡虽不方便，但这也不是我们第一次碰到。还有人批评餐厅老板是黎巴嫩人而不是摩洛哥人，我觉得实在没多大关系。我很喜欢这次的经验，有外地亲友来如果想尝鲜的话我会带他们去。




Charlie Palmer Steak


101 Constitution Avenue NW
Washington, DC 20001 (202) 547-8100


Menu / Website: Dinner Menu


这是家中高价位的美式牛排馆，餐厅位于 Capital Hill，附近路边停车算是很容易。装潢很现代式，一进门感觉就相当舒服。据网络消息二楼的户外座位可以看到 Capital，有非常好的 view，但我们是坐在一楼靠近整面的玻璃墙边，从入口到座位要经过酒库，也是整面透明的玻璃墙。我们听到水声，仔细看才发现靠酒库的墙边有一道水流，设计非常有趣而用心。这种价位的餐厅，除了食物和服务要够好水平之外，这些细节也非常重要。


点菜之前要先决定酒，Charlie Palmer的酒选择非常多，酒单也是像电话簿一般的册子，然而特别的是他们只提供美国的葡萄酒，也许算是美国人的骄傲与自尊。酒单上当然有很多熟悉的名字，但我有兴趣的是我不熟的东西。不要说是酒厂或产地，就连葡萄品种都出现许多我没见过的名字，这对我算是挺新鲜的经验。一方面我不打算花太多钱，另一方面也很好奇这些奇怪品种的葡萄，所以我指着一瓶 Kenneth Volk 2008 Negrette 问我们的waiter这种葡萄的特质是什么。 他答不上来，于是找来他们的侍酒师，一位年轻非裔女性，解释给我听这葡萄主要是在意大利葡萄酒混合的品种之一，酒体中等，有泥土的特质（medium body, very earthy），最重要的是适合搭配牛排，所以我们就点了这瓶$40左右的酒。稍后我们也点了我们的食物，包括前菜的 Foie Gras ($22)，主菜的 Porterhouse for Two ($84) medium rare， 以及加点的配菜 Truffle twicebaked potato ($14)。


酒先上来，我非常惊讶这瓶酒优雅而有个性的香气，几乎是不用努力去闻，刚倒入杯中就自然飘散出来。喝了一口，特质也完全符合侍酒师的描述。它有南隆河酒的特质，但是又不像 Grenache 那么温软，有点像Syrah但是没那么硬，有很多的spices，很像南隆河用来混合的次品种葡萄，是我会用earthy来形容的味道。个性有点特别，不能用优雅细致来描述，但绝对是好酒一瓶。我相信它的零售价，如果你能找得到的话，很可能只是$15到$20之间，但是能在任何地方找到它绝对是个值得一试的经验。


这让我想到我最近在家里喝自己买来的红酒，多半是$15以内 RP 或 WS 评分90以上的，几乎全是 craps。但最近在餐厅喝到的酒，也许零售价贵不了多少而且完全没有评价或分数，却几乎都让我印象深刻。这也印证一件其实我早就知道道的事实：那些酒评只是一种参考，不是保证。很多小产量的酒永远都不会有分数，但很可能胜过大部分有分数的酒。而且我渐渐了解RP的喜好，所以那些零售价$15以下，得到90分以上，酒精浓度超过14.5%的酒，我大概也知道该避开。


先上来的除了面包，还有餐厅赠送的汤，份量很小，用 shot glass 盛装，大概是季节性经常更换，我们喝到的是用南瓜加上夏威夷豆和其他东西打碎做的浓汤，我觉得相当好喝，但也有可能只是因为份量小而且免费。前菜的鸭肝让我们相当佩服，这是两种做法：整粒的鸭肝轻轻煎过并且用火焰炙烤表面，以及鸭肝慕斯，搭配煎肝的是烤苹果片，搭配慕斯的是苹果泥，并且附烤好的面包用来配慕斯。我们觉得煎肝几近完美，火候绝佳，食材质量也极好，滋味浓郁又柔嫩，与略酸的苹果片配起来是绝配。我们前一星期才在 Grapeseed 吃了煎鸭肝，当时觉得相当好了，但是完全比不上这里的。慕斯非常嫩，绝无颗粒或渣滓的口感，单独很吃不错，但如果抹在附的烤面包上或是搭配苹果泥一起吃，就几乎吃不出肝味。似乎味道淡了点，我的猜测是肝的比例不够高。


接下来重头戏上场，侍者先给我们看了一眼烤好的 Porterhouse，并告诉我们连骨有42盎司，然后带回厨房去切片并淋汁。我们等了好一阵子切好的牛排才上来，份量相当惊人，大概是我们两个大人加上九岁小鬼能吃得完，但吃完会相当满足的量。我觉得很可惜的是牛排已经冷了，也许是厨房人手不够或其他原因，所以刚入口就觉得似乎没有刚烤好应有的满足感。不过整体还是相当好，肉质极嫩，很容易切开，也容易入口，这是好肉质加上aged的结果。如果要挑剔的话，我觉得他们应该把牛排的筋剔干净，因为肉边的筋还是会影响口感。而花到这样的价钱吃到42盎司牛排的人，应该不会那么在乎牛排的量，反而会比较在乎肉质与口感，我宁愿花同样的钱，少吃几盎司，但是把筋或是口感不佳的部份彻底去干净。


浇汁的味道很浓厚，其中主要成份的 chanterelle mushroom 本身的味道就非常 earthy，甚至超过我们的红酒，所以整体搭起来非常合拍。酱汁里头还有一些培根的碎丁，用的是质量相当好的大块培根切丁，有浓厚的烟熏风味，很有画龙点睛的效果，少少的一点小洋葱也有让人惊艳的效果。


其实光牛排就够我们三个人吃撑，加点的洋芋泥根本不可能吃得完，但是它实在非常好吃，首先芋泥本身极细嫩，就像我们才吃的鸭肝一般，光这点就绝不是一般的芋泥可比。其次 truffle 的香气实在非常浓郁，让我在根本不该再多吃的饱足程度下，还吃下了几乎一个洋芋。


正餐结束后，在我们小人的要求下，我们点了 Trio of Creme Brulee 当甜点。三种不同口味的 creme brulee 做得相当好，不过我们常吃到好的 creme brulee，这也还不稀奇。倒是搭配的意大利饼干 almond biscotti，让我们大大惊奇，虽然以前吃过不少同名的饼干，但是以这次最好吃。


整体而言，这次的用餐经验非常好。也许有点意外，但我觉得除了牛排之外所有的东西都做得超过我们的期望。至于牛排，除了已经凉了之外，我觉得大概不管怎么比都比不上纽约的 Peter Luger's，不过这个比较也实在太严苛了些。我还是觉得 Charlie Palmer 是家相当好的牛排馆，很可能是我每隔一段时间就会想回去的餐厅。


(2010.10.09)




Downtown - Dupont Circle / Woodley Park / Adams Morgan


Zorba's Cafe


1612 20th Street, N.W. (at Connecticut Avenue)
Washington, D.C. 20009
(202) 387-8555


位于高价餐厅林立的 DupontCircle，离 metro车站不远。它是真正的 cafe，全自助式，客人自己去柜台点菜端盘找座位，省了服务费， 而且价格非常非常低，我上回去点了最贵的烧烤 combo plate，十元出头。（2012补充：现在的价格大约$15）


这是家希腊餐厅，不过它的菜单和土耳其或黎巴嫩餐厅很像。价格虽低，菜做得相当好，我吃的那盘烧烤放到大点的餐厅卖个二十多块我还是会觉得值得。点菜的柜台边放了一排希腊葡萄酒，可以点了配菜吃。端了盘子，走到户外找空桌子坐下，一面看着Dupont Circle来往的人潮，一面慢慢享受希腊美食。后来来过很多次，这是个一个人吃饭，不想吃快餐又不想去太正式的餐厅时的好去处。




Bistrot du Coin


1738 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20009
(202) 234-6969


因为最近常听音乐会，常到 DupontCircle 的 Zorba's Cafe 吃晚餐，因为常吃同样的东西，想找另一家低价位的餐厅，这才发现 Bistrot du Coin。


这是家法国式的家常餐厅，菜单上选择相当多，也供应很多地方性，尤其是南法的料理，主菜的价位大致在$16到$22之间（2010年）， 葡萄酒的选择也相当多，主要产区都有，价位也非常合理，只是质量如何就难说得很了。


塑料桌巾，谈不上气氛，服务很有效率，如果赶时间的话，我昨天计算过，从坐下来到付完帐，大概只要三四十分钟。当然餐厅不会赶人，我前一天因为时间很多，点了半瓶葡萄酒，慢慢吃吃喝喝了一个半小时。


他们的菜大概只能算普通，但上菜很快，而且盘子或容器是滚烫的。我连续两个晚上去，第一天点了鸭胸配波尔多红酒，第二天点了炖牛肚配 Hoegaarden 白啤酒。鸭胸建议的是 medium rare，我也点了 mediumrare，实际熟度其实接近 medium，但煎得还不错。酱汁是绿胡椒奶油白酱，也许是为了配合健康的要求，我觉得味道不够：高汤无味（或许根本没用高汤），不够咸，绿胡椒用得太少。这种酱应该要奶油滋味浓厚，鸡或鸭高汤提供滋味，然后绿胡椒提供刺激感与独特香气，在这道菜里只有些影子，不能算做得很好。不过话说回来，我最近吃到的鸭胸其实都有点半吊子，比较起来他们的也不算差。不过我最不能接受的是一坨生菜放在酱汁上当配菜，难道热酱汁也能当色拉酱用吗？


炖牛肚挺有趣，我猜美国人根本不吃这部位。看起来是用洋蒜苗，芹菜与马铃薯加上牛肚在白酒里炖，再加上醋或是柠檬汁调味，味道与口感都很像用酸笋干去炖牛肚。但因为中式食物吃过类似口味的东西，所以我并不特别觉得很好吃。


波尔多是个大失败，那是瓶没救的酒，最适合搭配的食物是混凝土，但你如果嗜食混凝土的话，也许也可以考虑用硫酸来搭配。 Hoegaarden是我最喜欢的比利时啤酒之一，非常适合配食物，尤其是海鲜或是带酸味的食物更是绝配。


我觉得整体经验还不错，价格也还合理，而且菜单上还有些我有兴趣而还没试的菜（Cassoulet, Burgundy Beef Stew, Rabbit Stew, Monkfish），所以我下次听音乐会之前还是会再去。不过以差不多价位的法国菜来说，LeChat Noir比它好得多。




Russia House


1800 Connecticut Ave Northwest
Washington, DC 20008
(202) 234-9433


从来没吃过俄罗斯菜，这回算开洋荤。以前在纽约 Carnegie Hall 旁边的 RussianTea House 大大有名，但当时经济能力不足， 从来没进去过，后来餐厅关了，也没得去。


Russia House 有种挺特别的气氛，侍者很可能是俄罗斯或东欧人，几乎全是俊男美女。我们点了四道小盘的菜加上一道主菜，加上一些酒。


酒单上葡萄酒不值得看，啤酒有不少俄罗斯和前苏联盟邦生产，我没见过俄罗斯啤酒，叫了一瓶 Baltika Porter #6， 不错但不特别。酒单上最了不起的是几十种伏特加的选择，我请侍者建议，他选了排第一个的 Beluga。Vodka 都没标价，我那一杯（大约是一个 shot 的量）$12。因为有些伏特加非常昂贵，如果不是很熟的在点之前最好先问价。Beluga 非常好喝， 很像喝优质矿泉水的感觉，你会觉得和白开水不一样，但是说不出来具体差别，只觉得很顺而且有点甜。


叫的四小菜包括了 SturgeonTasting, Caviar Blini, Duck Rillette, Potato Mushroom Cocotte，一大菜是 Beef Stroganoff。 SturgeonTasting 包括了三四片放在面包上的熏鱼，外加一杯特调 Martini，用 Vodka 而非 Gin，并且用一小块鱼子酱取代橄榄。 Caviar Blini 基本上是两块薄煎饼包鱼子酱，看起来有点像春卷，加上垫底的四小根芦笋。Duck Rillette 是风干酱鸭腿肉， 最后一道菜就有如字面描述。Potato Mushroom Cocotte 是侍者推荐的，我本来觉得名字看来挺无趣，没想到非常好吃，甚至很可能是我吃过最好吃的mushroom。每道小菜都很特别，而且都非常好吃。份量都不大，但是全都有极浓缩的美味。 Beef Stroganoff有点像红烧牛肉的做法但味道没那么重，虽然很不错，但我觉得比不上小菜。甜点的 Cream Brulee 还不错， 但有点太甜。


小菜大部分是$15左右，但Sturgeon Tasting 因为包括了一杯Martini所以要价$30，但也可以要求不要 Martini，价格减半。 大菜大约是$25到$33，在DC算一般价位。酒有点贵，俄罗斯啤酒$7，Vodka 大概$10起跳。我很喜欢这家餐厅，以后 还会再去。




（May 2012补充）


后来又再去吃过几次，关于鱼子酱的部分在这里：鱼子酱的滋味，并且再次确认 small dish 比主菜做得好。人多的话可以点伏特加 sampler，可以任选酒单上六种伏特加，六个 shots 统一价五十元，非常划得来。我们试了不少种，觉得最好的纯伏特加是 Beluga，加味伏特加里头 Horseradish 和 Ginger 的都非常好。


如果人数超过六人要打电话订位，他们有一个包厢房间，最多可以坐大约十个人左右，非常适合开 party。




Marrakesh Palace


2147 P Street Northwest
Washington, DC 20008
(202) 775-1882


这家餐厅应该是已经关门了。




Kababji Grill


1351 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20036
(202) 822-8999


黎巴嫩烧烤餐厅，离 DupontCircle 很近。进门后首先注意到玻璃橱柜里头摆满各式串好的肉类，很丰盛富裕的感觉。


还没点菜就先送来一篮烤 pitabread，加了酸奶酪或是柠檬汁去烤的，所以有点酸。我很喜欢，吃了不少，但我们女儿不爱酸。因为不想动大脑，我们点了简单的两人套餐，名字就叫 Kababji Grill，说明上是说给喜欢肉和马铃薯的人吃的，每人$27。 内容包括了 Filet Shish Kabab, Shish Taouk, FrangaliKabab, DejajKabab,HalabiKabab, KaftaKabab, Grilled Kebbeh, Grilled Potato Slices and French Fries。基本上就是各式牛肉鸡肉，有块状的有绞肉加香料的，串在竹签上烤。此外还有一盘烤马铃薯片，两篮薯条，后来又送来几个pita bread。看起来份量并不惊人，吃起来会撑死。


马铃薯虽然是没多了不起的东西，但他们做得真好。和烤薯片一起送来的是一碟白色的沾酱，口感很像一般的 hummus， 但意外的是相当辣，很开胃。各种烤肉的口感和调味都不同，喜欢吃肉的会极尽兴。


叫了瓶红酒，本来想点最便宜$30一瓶的，但送来的是较贵的 cabernet sauvignon，我没注意，但开了就喝吧。黎巴嫩酒并不特好， 味道很强，也很 spicy，搭重口味的烧烤还不错。


吃完正餐虽然已经撑到爆，还是贪心叫了甜点，三样的 mixed sweets，忘了是哪些种类，应该都是黎巴嫩甜食， 有一样用玫瑰水调味，另一样是薄脆饼夹豆泥状的馅，第三样有点像中式茶食。我女儿对甜点极不满意，我倒是非常喜欢，最后吃不完带回家，第二天晚上继续当餐后甜点来吃。




Agora


1527 17th Street NW
Washington, DC 20036
(202) 332-6767


Agora 也是 tapas 式的餐厅，以土耳其和希腊菜为主，所以热菜有不少羊肉鸡肉烧烤。地点在 Dupont Circle 附近， 开车去的话找停车位可能有点困难，搭地铁比较方便。


一般来说tapas风格的餐厅每道菜的份量较小，大概平均每个人点2.5到3道菜才吃得饱，最好点一两样份量较多能吃得饱的东西，加上喜欢的肉类海鲜，再加上少量的冷菜或汤，是比较理想的搭配。我们家两大一小，点了八道菜加上甜点，吃得颇满足。他们的菜水平颇高，几乎每道菜都很好。填肚子的东西我们点了 Ottoman Rice 和一道加上肉酱的饼。 饭的味道很特别，饼也不错，但我觉得和他们附赠的希腊饼性质重复。其他的菜我印象比较深的包括了炸 mussel 和羊排， 都很好吃。


和 Kababji Grill 有不少重复的菜，但种类与变化性更多，除非是特别爱吃烤肉的，否则Agora应该是比较好的选择， 但是花费可能略高一些。


酒单的选择不少，也包括一些土耳其葡萄酒，但是价格略高，大约$40起跳。我发现他们的啤酒选择也很多，光是生啤酒就有十多种， 所以决定叫啤酒，先喝了一杯比利时的 blackberry wheat 啤酒，后来又加一杯德国的Hefeweizen，都很新鲜而且好喝。




Vento


2120 P Street NW
Washington, DC 20037
(202) 833-1750


Vento 是意大利餐厅，在 DupontCircle 附近。先前对意大利餐厅一直有不当的偏见，所以很少去吃意大利菜。 在OpenTable的促销活动看到这家餐厅，评价不错，所以决定来试。


餐厅的装潢很有型，主要是用灯光做出气氛，但并不是用成本很高的材料，但感觉相当好。点了 Grilled Octopus ($8) 当前菜， SaffronFettuccine with Shiitake Mushrooms ＆ Smoked Diced Duck Breast ($16) 和 Lamb Steak ($23) 与 BraisedBeef Short Ribs ($20) 当正餐，每道都相当好吃，所费不多，又很有饱足感。




The Grill from Ipanema


1858 Columbia Road NW
Washington, DC 20009
(202) 986-0757


Menu / Website: Dinner Menu


我们对巴西餐厅有点特殊爱好，主要原因可能是因为在 Roanoke 的 Carlos 吃到过印象深刻的食物，尤其是他们对肉类烧烤的处理，以及特殊的辣椒酱。所以我们在华盛顿DC也不停寻寻觅觅，找到了这家巴西餐厅。


我们点的东西应该都是主打的菜，包括一道鳄鱼肉的前菜给我们的小人吃，肉类的 Picanha Grelhada（一种特别部位的牛排，配菜包括黑豆，米饭，和 Yucca 的粉末）以及海鲜的 Moqueca a Capixaba（类似西班牙海鲜饭）。我的主要批评是牛排部位不佳，筋太多而且肉质不够好。海鲜饭虽然美味，但是辣度不及我们预期，而且整体似乎都有大DC的倾向：过度健康以致牺牲风味。


我觉得比较起来，在 Roanoke, VA 的 Carlos 的菜肴味道可能比较正统。虽然我没吃过真正的巴西菜，但我明显感觉Ipanema的菜过度迎合都会需求，健康考虑超过美味。


即使如此，这是我们在DC所找到最像巴西菜的餐厅，在找到替代之前，我们可能还是会去这里。巴西餐厅的辣椒酱非常吸引人，简直有上瘾的效果。




Petits Plats


2653 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20008
(202) 518-0018


餐厅在动物园附近，Woodley Park地铁站对面，一间 town house 改装成的餐厅。这是一家法式餐厅，气氛和服务不错，但是食物我觉得平平而已，而且价位算是中高。


去年去吃过一次，后来忘了留下记录，已经记不得吃了什么，印象里有一道主菜是用巧克力做酱汁的牛肋排，另外应该也吃了牛排，可能还有 duck leg confit。法国菜最重要的酱汁没让我留下任何印象，大概不太会再度光顾。




Downtown - Foggy Bottom


Kinkead's an AmericanBrasserie


2000 Pennsylvania Avenue NW
Washington, DC 20006
(202) 296-7700


这家餐厅名气不小，食评也不坏（Zagat26）。和朋友聊天聊美食不只一个人提到过这家餐厅，有朋友告诉我当年 Laura Bush 是座上常客，当时餐厅还有一个包厢座位专门保留给她。因为有所期待，所以是乘兴而去，虽然不至于说是败兴而归，但也没什么动机再去吃了。


餐厅位于 2000Pennsylvania Avenue Shops & Restaurants，是个小小的室内 mall。当年建商在扩建时保留了面对 Penn Ave 那一面的一整排 townhouse 的外墙结构，只把后面连接大楼的那一侧打通。商场内开了好几家餐厅。 Kinkead's 的气氛相当好，感觉很轻松愉快。


菜单大致分成两大类：Classics 是那种常青菜色，每天固定会出现在菜单上。Selections / Specialties 是季节性食物， 经常轮换。我们点了当日汤（大虾汤，椰子和香料调味，红色汤汁），Classics 的酥炸去壳软壳蚌配炸柠檬与塔塔酱 （Crispy Ipswich Clams with Housemade Tartar Sauce and Fried Lemons,$17）的前菜，主菜点了 Classics 的蟹肉鳕鱼配芥末奶油酱汁与蕃薯泥($29)，以及季节性的整尾红鲷浸兰姆酒包裹蕉叶锅烧加上芒果 salsa ($29)，这道菜应该是加勒比海风味。


这些食物里头，最好吃的是那道汤。我本来以为那道汤是泰国式酸辣调味，结果完全不是。红色应该是来自蕃茄，和椰子搭配得很好，爽口不腻也不过淡。酥炸软壳蚌纯粹是因为好奇所以点来吃，软壳蚌又名 steamer，名字都已经说得很明白，天生该被蒸来吃的， 而不是拿来裹粉油炸。油炸后肉质紧缩，变得坚韧难嚼，有点糟蹋。这一份大概只有八到十颗的蚌，份量少但吃起来颇油腻，两片炸柠檬吃起来倒不坏，但是太少了点。说起来最适合裹粉油炸的海鲜，除了英式 fish & chips 和义式炸花枝圈之外， 就是肥蚌（whole-belly fried clams），我不确定whole-belly clam 是不是软壳蚌，但我猜和一般蒸来吃的 steamer 品种可能不太一样。 它们肥腴多汁味美，和这天吃到的干瘪坚韧蚌肉差了很远。


红鲷那道主菜是个大失败，我觉得我来做也许都能做得更好。那只鱼很小，而且鳞片甚至没刮干净。要卖全鱼的话好歹也该好好处理鱼再来烹调吧！其次这只鱼被烧得太老，内部已经失去水份，鱼肉吃起来偏干而且无味。我想这只鱼的新鲜度可能大大有问题。再来鱼的调味与烹调方法，我完全吃不出兰姆酒和任何调味，也感觉不出蕉叶有何作用。芒果 salsa 单独吃算是挺爽口，但是当做酱汁淋到鱼上面的话完全没有作用。这道鱼料理出自一家以专做海鲜出名的餐厅，让我非常失望。我最近吃到做得最好的西式餐厅全鱼是2012年春天在 CafeBerlin 吃到他们季节性菜单上的烤全鱼， 其实是很简单的作法，鱼肚内塞香草，只用盐胡椒调味，胜在鱼的新鲜以及烤的火候控制。海鲜餐厅做的鱼竟输给德国餐厅，其他也没什么好多说了。


鳕鱼蟹肉那道应该可以更好吃的。虽然蟹肉算是高档食材，但我觉得这道菜的比例上鳕鱼太少，几乎吃不出来有鳕鱼。酱汁虽说有芥末，但比例也太低，完全吃不出来，而大量的蟹肉加上大量的奶油，其黏腻感可想而知。更要命的是配菜竟然是蕃薯泥，也是腻到不行，比马铃薯更致命的东西。吃第一口觉得很丰盛幸福，第十口时觉得怎么还没结束。如果把蕃薯泥换成比如说像是芦笋之类清淡爽口的蔬果类，这道菜的风味应该会更上一层。